RESEP SEAFOOD

Resep Udang Asam Manis

Bahan-bahan

Bahan:

• 300 gram udang ukuran sedang, belah punggungnya
• 2 siung bawang putih, cacah halus
• 1 cabai merah besar, iris tipis
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 sdm minyak goreng

Saus:

• 1 sdt saus ikan
• ½ sdt saus inggris
• 3 sdm saos tomat
• 1 sdt gula pasir
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 3 sdm air
• Cara membuat
  1. Bersihkan udang dan belah bagian punggung
  2. Panaskan minyak dan goreng udang sebentar sampai berubah warna, angkat, sisihkan
  3. Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan cabai merah. Masak hingga layu
  4. Tambahkan saus ikan, saus inggris, saus tomat, gula, garam, merica dan air. Aduk hingga rata
  5. Masukkan udang, aduk rata sampai matang dan meresap
  6. Angkat dan hidangkan

Penulis: DebbZie

Resep Fish and Chips

Bahan-bahan

Bahan:

• 4 potong (@150 g) fillet ikan dori
• 1 sdm air jeruk lemon
• ½ sdt garam
• 150 g tepung terigu
• 1 sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 2 kuning telur, kocok sebentar
• 1 sdm minyak goreng
• 200 ml air
• 2 putih telur, kocok kaku
• minyak untuk menggoreng
• 75 g tepung maizena
• 400 g kentang goreng (french fries)

Saus Tartar:

• Campur jadi satu,
• 200 g mayones
• 50 g gherkin, iris dadu ½ cm
• 1 sdt capers cincang
• 1 sdm peterseli cincang
• ½ sdt mustard
• 1 sdm bawang bombai cincang

Cara membuat

1. Lumuri fillet ikan dori dengan air jeruk lemon dan garam, sisihkan.
2. Campur tepung terigu, garam dan merica, buat lubang di tengahnya, amsukkan kuning telur, minyak goreng, aduk, sambil tuangkan air. Setelah adonan licin, masukkan putih telur kocok, aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Taburi fillet ikan dengan tepung maizena, kemudian celupkan satu per satu ke dalam adonan tepung.
4. Masukkan ikan berbalut tepung ke dalam minyak panas, goreng dengan panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
5. Taruh ikan goreng di atas piring saji, hidangkan selagi panas dengan pelengkap kentang goreng dan saus tartar.

Penulis: Titi

Resep Sup Seafood Rempah

Bahan-bahan

Bahan-bahan:

• 250 gram ikan kakap fillet, potong dadu
• 250 gram cumi, bersihkan, potong – potong
• 200 gram udang, kupas kulit, sisakan ekor
• 200 gram kerang, cuci bersih
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1,5 liter santan dari 1 butir kelapa
• 2 batang daun ketumbar, potong-potong
• 3 sendok makan minyak goreng
• 3 sendok makan saus tiram
• Garam, gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 sendok teh bumbu kari siap pakai
• ½ sendok teh terasi goreng
• 1 sendok teh merica butiran

Cara membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Angkat;
2. Didihkan santan, masukkan tumisan bumbu. Aduk rata;
3. Tambahkan ikan, cumi, udang, kerang, daun ketumbar, saus tiram, garam, gula pasir. Masak hingga semua bahan matang;
4. Sesaat sebelum diangkat, beri air jeruk nipis. Angkat dan sajikan.

Penulis: Puspa

Resep Udang Saus Padang

Bahan-bahan

Bahan:

• 500 gram udang ukuran sedang, cuci bersih, tidak perlu dibuang kulitnya
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 buah cabai merah besar
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 buah tomat
• 1 sdt garam

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan lengkuas.
2. Masukkan udang yang sudah dibersihkan, masak hingga udang berubah warna. Tambahkan daun bawang, angkat segera,
3. Sajikan hangat.

Penulis: Titi

Resep Gulai Kepala Ikan

Bahan-bahan

Bahan:

• 2 kepala ikan (kakap merah, bersihkan)
• 2 sdm air jeruk nipis
• garam secukupnya
• 5 lembar daun salam
• 1 batang serai, iris tipis
• 1 ruas ibu jari jahe, iris tipis
• 2 ruas ibu jari lengkuas, iris tipis
• 3 buah asam kandis (bisa ganti pakai tomat yang dipotong-potong)
• 1,5 liter air

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 butir kemiri sangria
• 1 ruas jari kunyit, bakar
• garam secukupnya

Cara membuat

1. Cuci bersih kepala ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 30 menit hingga meresap.
2. Siapkan wajan/panci (anti lengket). Letakan daun salam, kepala ikan, taburi irisan serai, jahe, lengkuas, asam kandis, kemudian masukan bumbu halus dan tuangi air.
3. Tutup wajan/panci. Masak diatas api sedang hingga mendidih. Kemudian kecilkan api, teruskan memasak hingga ikan matang dan kuah agak mengental. Hidangkan hangat.

Resep Rajungan Asam Pedas

Bahan-bahan

• 3 buah (600 gram) rajungan/kepiting
• 1 buah bawang Bombay potong panjang
• 2 cm jahe, parut
• 2 sdm cabai giling
• 3 buah cabai kering, potong-potong
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 sdm garam
• ¾ sdt merica bubuk
• 1000 ml air
• 1 batang daun bawang, potong serong
• 1 sdm angciu
• 4 sdt air jeruk lemon
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat

1. Rebus rajungan dalam 1000 ml air, 2 cm jahe, 1 sdm garam. Sampai matang. Potong tiap rajungan jadi 2 bagian.
2. Tumis bawang Bombay, jahe, cabai giling dan cabai kering sampai harum.
3. Masukan tomat, aduk sampai layu.
4. Masukan rajungan, garam, merica dan gula. Aduk rata.
5. Tuang air. Masak sampai meresap.
6. Menjelang diangkat, masukan daun bawang, angciu dan jeruk lemon. Aduk rata. Angkat.

Resep Tongkol Garo Rica

Bahan-bahan

Bahan:

• 1 ekor ikan tongkol (800 gram), bersihkan dan potong-potong
• 2 sdm air jeruk nipis + ½ sdt garam
• 4 lembar daun jeruk
• 4 sdm minyak, untuk menumis
• 10 butir bawang merah, iris kasar

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 butir bawang merah
• 10-15 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe, parut
• garam, secukupnya

Cara membuat

1. Cuci bersih ikan tongkol, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, ratakan dan diamkan selama 30 menit.
2. Sementara itu, panaskan minyak dalam panci anti lengket, tumis bawang merah iris, bumbu halus dan daun jeruk, aduk dan masak hingga harum. Tambahkan segelas air panas (kurang lebih) aduk hingga mendidih.
3. Masukan ikan, biarkan sebentar hingga air tinggal sedikit. Tambahkan kembali segelas air panas, tutup panci/wajan, masak diatas api kecil sambil sesekali dibalik hingga ikan matang merata dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Penulis: Siska

Resep Udang Sambal Belacan

Bahan-bahan

Bahan:

• 500 gram udang jerbung ukuran sedang, buang kepala belah punggungnya
• 4 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 ½ sdt garam
• 3 sdt air jeruk nipis
• 300 ml air
• 4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 12 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 sdt terasi goreng
• 1 ½ sdt gula merah

Cara membuat

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukan tomat, aduk sampai layu.
3. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.
4. Bumbu garam dan air jeruk. Aduk rata.
5. Tuang air. Masak sampai meresap.

Penulis: Siska

Sumber : BacaResepDulu